夏季預(yù)防食源性疾病，要遵循食品安全的5個(gè)基本原則，包括保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持食物的安全溫度以及使用安全的水和原材料。具體如下：

第一，選擇新鮮食品，清水洗凈后及時(shí)加工，盡量現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做，現(xiàn)做現(xiàn)吃。加工食物時(shí)要充分燒熟煮透。

第二，妥善儲(chǔ)存和處理食物。沒(méi)用完的食材和剩余的飯菜要及時(shí)放入冰箱進(jìn)行冷藏或冷凍，冷藏時(shí)要生熟分開(kāi)，防止交叉污染。不建議購(gòu)買(mǎi)大量食物放在冰箱里。從冰箱里取出的剩飯菜一定要充分加熱后再吃。

第三，不采、不買(mǎi)、不吃野生蘑菇。

萬(wàn)一出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及出現(xiàn)幻覺(jué)等食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食物，并盡快救治?？梢栽诩抑邢炔扇【o急催吐等自救措施，并及時(shí)到就近醫(yī)院進(jìn)行專(zhuān)業(yè)治療。

首先是保持良好的手衛(wèi)生。

二是注意食品衛(wèi)生。

三是確保飲用水的安全。

四是保持居家及環(huán)境衛(wèi)生。

五是身邊有腹瀉、嘔吐患者時(shí)，要注意做好個(gè)人防護(hù)，對(duì)患者糞便、嘔吐物進(jìn)行消毒處理，避免造成交叉感染。