臘八節(jié)，俗稱“臘八”，是指農歷臘月（十二月）初八這一天。節(jié)日當天我國大部分地區(qū)有吃臘八粥、泡臘八蒜的習俗。為幫助消費者科學食用臘八粥和臘八蒜，特作如下消費提示：

　　臘八粥篇

　　臘八粥也叫七寶五味粥，多由大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等）等食材熬制而成。

　　食材搭配有講究，兼顧口感與營養(yǎng)

　　在食材搭配上，建議在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙米類、雜糧類等谷物。粗細搭配既可以增強口感，又有利于攝取更豐富的營養(yǎng)物質。豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，并含有豐富的賴氨酸，與大米等谷物搭配起來可形成有效的營養(yǎng)互補。同時，適量添加堅果類和干制果蔬類食材，不僅可以豐富營養(yǎng)，還可以調節(jié)口味，但如果是給老人及兒童食用，建議提前取出食材中的硬核。

　　食材選購要當心，變質、異味不可用

　　消費者購買熬制臘八粥所需食材時應選擇商超、農貿市場等正規(guī)渠道，購買無霉爛、無變質、無哈敗味的食材。如購買已搭配好可直接熬制的包裝食材，應注意觀察產品是否在保質期內，包裝是否完整無損。

　　科學熬制很重要，避免營養(yǎng)丟失掉

　　家庭熬制臘八粥簡單易行，但需要注意以下兩點：

　?。?/font>1）食材處理要有針對性。依據不同食材的特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才會更加柔軟可口。